Este pudim de limão saudável é uma alternativa menos indulgente ao pudim tradicional, pois é feito com leite de coco e adoçantes naturais. Aproveite o frescor cítrico do limão em uma sobremesa mais leve.
Pudim de Limão Saudável
Pudim de Limão Saudável
Ingredientes:
Para o pudim:
• 1 lata de leite de coco (400ml), preferencialmente sem adição de açúcar
• 1/2 xícara de suco de limão fresco
• Raspas de 2 limões
• 3 colheres de sopa de adoçante natural (como eritritol, xilitol, ou outro de sua preferência)
• 4 ovos
Para a calda (opcional):
• 2 colheres de sopa de adoçante natural
• 2 colheres de sopa de água
• Gotas de suco de limão (opcional)
Instruções:
Preparação do Pudim:
1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Em um liquidificador, adicione o leite de coco, o suco de limão, as raspas de limão, o adoçante natural e os ovos. Bata até que todos os ingredientes estejam bem misturados e a mistura esteja homogênea.
3. Despeje a mistura em forminhas individuais de pudim ou em uma forma grande, própria para pudim, previamente untada com um pouco de óleo de coco ou azeite.
4. Leve ao forno preaquecido em banho-maria, assando por cerca de 40-50 minutos, ou até que o pudim esteja firme e dourado por cima.
5. Retire o pudim do forno e deixe esfriar antes de refrigerar.
Preparação da Calda (opcional):
1. Em uma pequena panela, misture o adoçante natural e a água. Leve ao fogo baixo e cozinhe até que a mistura comece a borbulhar e engrossar ligeiramente.
2. Se desejar, adicione algumas gotas de suco de limão à calda para dar um toque cítrico.
3. Deixe a calda esfriar antes de regar sobre o pudim na hora de servir.
Resfriar e Servir:
1. Depois de esfriar em temperatura ambiente, leve o pudim à geladeira por algumas horas, ou preferencialmente durante a noite, para firmar ainda mais.
2. Na hora de servir, desenforme o pudim individualmente, regue com a calda (se estiver usando) e decore com raspas de limão.