Este risoto de camarão é uma opção luxuosa e saborosa para uma refeição especial. Ajuste as quantidades de acordo com o número de pessoas que você está servindo.
Risoto de Camarão
Risoto de Camarão:
Ingredientes:
• 250g de camarões médios ou grandes, descascados e limpos
• 1 xícara de arroz arbóreo (próprio para risoto)
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 4-5 xícaras de caldo de peixe ou caldo de legumes
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha fresca picada para decorar
Instruções:
1. Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite em fogo médio. Adicione os camarões e cozinhe por 1-2 minutos de cada lado, até que fiquem rosados e cozidos. Retire-os da panela e reserve.
2. Na mesma panela, adicione um pouco mais de azeite, se necessário, e refogue a cebola até que fique translúcida. Adicione o alho e continue refogando por mais um minuto.
3. Adicione o arroz arbóreo à panela e mexa para revestir os grãos com o azeite. Cozinhe por cerca de 1-2 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o arroz comece a ficar levemente dourado.
4. Despeje o vinho branco na panela e mexa até que seja absorvido pelo arroz.
5. Comece a adicionar o caldo de peixe ou caldo de legumes, concha por concha, mexendo sempre e permitindo que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais. Continue esse processo até que o arroz esteja cremoso e cozido, mas ainda com uma leve firmeza no centro dos grãos. Isso deve levar cerca de 18-20 minutos.
6. Quando o arroz estiver quase cozido, adicione os camarões de volta à panela e misture bem para incorporá-los ao risoto.
7. Retire a panela do fogo e adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado. Mexa até que a manteiga derreta e o queijo se incorpore ao risoto, deixando-o ainda mais cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto.
8. Sirva o risoto de camarão quente, decorado com salsinha fresca picada por cima.