Essa torta de limão com base de biscoito de gengibre oferece uma combinação incrível de sabores e texturas, com a acidez do limão contrastando com o sabor doce do biscoito. É uma sobremesa perfeita para dias quentes de verão.
Torta de Limão
Torta de Limão com Base de Biscoito de Gengibre:
Ingredientes:
Para a base de biscoito de gengibre:
• 2 xícaras de biscoitos de gengibre triturados (aproximadamente 250g)
• 1/2 xícara de manteiga derretida
• 2 colheres de sopa de açúcar
Para o recheio de limão:
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara de suco de limão fresco
• Raspas de limão (opcional, para decorar)
• 3 gemas de ovo
Instruções:
Para a base de biscoito de gengibre:
1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Em uma tigela, misture os biscoitos de gengibre triturados, a manteiga derretida e o açúcar até obter uma mistura que lembre areia molhada.
3. Pressione a mistura de biscoito no fundo de uma forma de torta de aproximadamente 23 cm de diâmetro, pressionando bem para compactar.
4. Asse a base de biscoito no forno preaquecido por cerca de 10 minutos, ou até que esteja dourada e firme. Retire do forno e deixe esfriar enquanto prepara o recheio.
Para o recheio de limão:
1. Em uma tigela, misture o leite condensado, o suco de limão e as gemas de ovo. Mexa bem até que a mistura esteja homogênea.
2. Despeje o recheio de limão sobre a base de biscoito já assada e nivelada.
3. Leve a torta à geladeira e deixe-a gelar por pelo menos 2-3 horas, ou até que o recheio esteja firme.
4. Antes de servir, você pode decorar a torta com raspas de limão por cima.